Vepřové koleno bez kosti naložené do soli, potřené česnekem a okořeněné drceným kmínem a chilli. Pro tepelnou úpravu je použita metoda vycházející z principů Sous vide, kdy takto připravené syrové maso je naplněno do sáčku, který je hermeticky uzavřen a tepelně zpracován.

Doporučení pro příravu: Vepřové koleno se dá konzumovat i za studena, nebo za tepla, nejlépe na grilu, kde stačí cca 10 až 15 minut k prohřátí a vytvoření výborné kůrky. Jako příloha se hodí kvalitní celozrnný chléb, nebo grilovaná zelenina. Pro děti bude určitě zajímavá jako příloha bramborová kaše.